L’azienda si trova in Contrada Chiapparia, sulle colline nissene, a due passi da Caltanissetta e San Cataldo, sul cocuzzolo di una collina immersa nella campagna, tinta di verde d'inverno e più intenso in primavera, dorata d'estate e più scura d'autunno, al centro dei nostri pascoli, di un piccolo ecosistema dove ciascuno recita un ruolo fondamentale.
Le capre maltesi
Alleviamo oltre 200 capre di razza maltese con tecniche che rispettano il loro benessere e le nutriamo con prodotti vegetali ottenuti secondo i principi dell'agricoltura biologica. Sono al bando tecniche di forzatura della crescita e metodi industriali di gestione dell'allevamento. Le capre si nutrono esclusivamente al pascolo aziendale, 60 ettari di terreni certificati biologici destinati anche alla coltivazione per la produzione di leguminose e cereali. L'animale al pascolo non si ciba mai delle stesse erbe, ciò conferisce al latte e ai formaggi derivati una naturale e caratteristica stagionalità nel sapore.
Visite in azienda
Chiamate
e
venite a trovarci. Di solito, se siamo in azienda, la domenica
potrete assaporare, oltre ai formaggi, il gusto antico della ricotta
calda. Ma lasciate a casa l'orologio: qui il tempo scorre a un'altra
velocità. Prendete una pausa, dimenticate lo stress. Portate i
bambini e lasciateli respirare i profumi intensi e ascoltare i suoni
della campagna: quelli
di
un
tempo. Non
siamo noi a decidere i tempi, la nostra giornata è scandita da altri
ritmi: il tempo è quello della natura e delle capre, del latte e del
formaggio e delle stagioni che si succedono.
I formaggi
Tutti i prodotti dell'Azienda agricola biologica Luca Cammarata sono realizzati esclusivamente con latte crudo di capra non pastorizzato, un alimento vivo che agisce da stimolante del sistema immunitario e della vitalità della flora intestinale. Dal nostro latte ricaviamo squisite varietà di formaggio caprino, come i formaggi freschi e i semistagionati e stagionati in crosta fiorita e la tradizionale ricotta di capra dal gusto genuino e inimitabile.
Latte e passione
I
nostri prodotti sono il frutto dei nostri pascoli, delle nostre
capre, del loro latte e della nostra passione
I freschissimi
Abbiamo coniugato tradizione e innovazione per dar vita ai freschissimi di latte di capra, 100% naturali e artigianali come tutti i nostri prodotti:
Delizia, gustoso formaggio spalmabile prodotto con tecnica casearia di tipo francese Malyù, yogurt bianco naturale, denso e corposo, dal profumo delicato ma ampio Kefir, bianco naturale, rinfrescante e salutare
Solo latte di capra biologico con fermenti lattici vivi
La catena del fresco
Utilizziamo
solo latte fresco crudo appena munto, proveniente esclusivamente
dall'allevamento aziendale. La
freschezza prima di tutto, dalla mungitura all'imbottigliamento,
tutte le fasi della produzione devono rispondere al criterio della
catena del fresco. Il formaggio, ad esempio, viene ottenuto al
massimo entro 48 ore dalla mungitura, come richiesto dal disciplinare
ANFOSC.
Certificazioni
Certificazioni di produzione, bilogico e etico
Premi
Tutti i premi vinti dall'azienda dal più recente al meno recente
Accademia Italiana della cucina
Premio Massimo Alberini 2018
Alma Caseus 2016
Terzo classificato, categoria formagella con crosta fiorita
Premio Sviluppo sostenibile 2013
Impresa segnalata fra le migliori 10 del settore
Premio Oscar Green 2010
Categoria stile e cultura d'impresa
All'ombra della Madonnina 2010
Diploma di qualità, categoria yogurt
All'ombra della Madonnina 2010
Attestato di partecipazione
7° Le forme del bio 2009
Diploma di Gran Menzione, categoria caprini stagionati e semistagionati
7° Le forme del bio 2009
1° Premio, categoria yogurt
6° Le forme del bio 2008
3° Premio, categoria caprini stagionati e semistagionati
6° Le forme del bio 2008
1° Premio, categoria yogurt
Contatti
Sede legale: Via Piersanti Mattarella 10, 93017 San Cataldo (CL) Ubicazione aziendale: Contrada Chiapparia, 93100 Caltanissetta
Contattaci per informazioni sui prodotti o visite in azienda, saremo felici di rispondere alle tue domande.
Dal pascolo al latte e dal latte al formaggio. Siamo soprattutto questo: freschezza, genuinità, filiera controllata, certificazioni, tutti i valori della natura, dell'agricoltura biologica, della scienza e della splendida storia millenaria del rapporto quotidiano tra la Terra, l'Uomo e gli Animali, fatto di Amore e Cura.
Aziendale +39 345 698 9192
