Il gusto dei nostri formaggi nasce prima di tutto qui, tra i pascoli. Le capre si alimentano con erbe spontanee, essenze aromatiche e foraggi naturali, che cambiano con l’alternarsi delle stagioni. È proprio questa varietà naturale a rendere il latte diverso nel corso dell’anno e a conferire ai formaggi profumi, aromi e sfumature sempre nuove.Il pascolo, quindi, non è solo il luogo in cui vivono i nostri animali: è parte integrante della qualità finale del prodotto. Ogni assaggio racconta il territorio, il clima, la stagione e la ricchezza botanica dei campi in cui le capre si nutrono.
Il pascolo naturale contribuisce anche alla cura del paesaggio e alla tutela dell’ambiente. Le capre, muovendosi nei campi e nutrendosi delle essenze spontanee, partecipano in modo naturale all’equilibrio dell’ecosistema rurale. Questo tipo di allevamento favorisce una relazione sostenibile tra uomo, animale e territorio, secondo i principi di un’agricoltura biologica autentica.
Per noi, produrre significa anche custodire: custodire la terra, i suoi ritmi, le sue risorse e la sua memoria.
Allevare la Capra Girgentana al pascolo significa anche contribuire alla tutela di una razza rara, simbolo della biodiversità siciliana. Il nostro impegno quotidiano non riguarda soltanto la produzione di formaggi biologici, ma anche la salvaguardia di un patrimonio genetico, culturale e agricolo di straordinario valore.
La Capra Girgentana è una razza antica e inconfondibile, riconoscibile per le sue corna a spirale. Oggi è considerata a rischio e per questo ogni scelta di allevamento responsabile assume un significato ancora più importante. Con il pascolo naturale, la selezione attenta e il rispetto dei ritmi degli animali, lavoriamo ogni giorno per custodire e valorizzare questa eccellenza.
